jueves, enero 11, 2007

TRADICION VERANIEGA

Es cierto que el verano es sinónimo de descanso para muchos, como de la misma forma nadie desconoce que en esta época estival es cuando más veces la familia se reúne entorno a una mesa para compartir, ya sea un almuerzo, ó cualquier comida del día.

Quizás sea por la gran variedad de frutas verduras y otros tipos de ingredientes, lo que lleva la larga a una dieta veraniega mas rica en recetas, preparaciones que son de largo aliento, y que necesitan muchas veces de una sobre mesa más prolongada.

Para los que tenemos unos añitos de más, se han mantenido intactas en nuestra retina, y recordamos con cariño estos manjares.

También es cierto que para ver o degustar aquellas recetas de antaño se requiere un poco de amor y tiempo de quien la cocine, lo que en la actualidad en muchas casas ya no se encuentra.

Por ejemplo, basta con echar un vistazo a los llamados Reality que hoy en día se transmiten por los canales de televisión para ver que jóvenes demuestran su cultura por la hamburguesa y la comida chatarra dejando de lado preparaciones como los porotos granados, charquican de cochayuyo, pastel de choclo, etc..

Muchas veces, por no probar, se deja de degustar estas preparaciones, ó simplemente siendo niños los padres no se las introdujeron en su dieta veraniega. Es importante destacar que cuando se es niño, se esta en una etapa de formación del gusto, por lo cual los conceptos de que algo es malo, o que sabe mal, no se posee. Si uno acostumbrase a los niños a comer este tipo de comidas desde sus primeros años de edad no se tendría este tipo de situaciones, en que ya siendo jóvenes, se ven como niños demostrando sus mañas, ó mejor dicho “malas costumbres gastronómicas”, prefiriendo comida que no es saludable (comida basura).

Más que en los Chef, nuestra cultura gastronómica se encuentra arraigada en las familias, y sierre será así, inculcar esta gastronomía veraniega en los más pequeños es responsabilidad de los padres para que en el futuro, no tengamos que lamentar la perdida de estas recetas tradicionales, como ya ha pasado con otras que simplemente, se desvanecieron con el tiempo.

Publicado el sabado 13 de enero del 2007
Revista "C"
Diario El Observador de Viña Del Mar